Alfajores integrales con Dulce de leche de Soja

INGREDIENTES

Harina integral, 130 gr
Fécula de mandioca, 130 gr
Aceite de oliva de p.p.en frío, 100 gr
Huevo orgánico, 1
Azúcar mascabo, 130
Levadura granulada, 10 gr
Agua, cantidad necesaria para armar bollo
Sal marina, 1/3 de cdita.
Esencia natural de vainilla, 1cdita.
Coco rallado, cantidad necesaria.

PROCEDIMIENTO

Tamisar harina y luego la fécula. Agregar sal y levadura, mezclar. En otro bowl mezclar el huevo, azúcar, esencia vainilla, aceite hasta que quede homogéneo. Unir ambas preparaciones, agregar agua si es necesario y harina hasta formar una masa, estirar con palo y cortar de la forma que quieran. Hornear en horno no más de 10min.Una vez listas rellenar con dulce de Soja y rebozar a los costados con el coco.